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Le shiitaké est un champignon médicinal.
Il est comestible et très souvent utilisé en gastronomie. Sa richesse en différents composants bioactifs tels que les phénols et les immunomodulateurs en font un aliment très prometteur dans le domaine de la santé.
Le terme “Shiitaké” trouve son origine dans la langue japonaise, où “Shii” fait référence à une espèce d’arbre similaire au châtaignier (Castanopsis cuspidata), tandis que “take” signifie « champignon ».
En tant que l’un des premiers champignons à être cultivé sur du bois, il a acquis une grande notoriété et est aujourd’hui l’un des champignons les plus populaires dans le monde.